システム管理者、ワークフロー管理者のみが操作することができます
管理者(ワークフローについてはワークフロー管理者、プロセスの承認についてはテーブル管理者)は、「初期値から変更不可」に設定されていても承認者を変更することができます。
1人の承認(回覧)でよい」設定の場合、承認者の誰か一人が差し戻したり却下した時点でその申請は差し戻し又は却下されます。
補足
承認者の初期値として [部署・職責ランク/グループ][ログインユーザの所属部署][職責名] を設定した場合、ログインユーザの所属部署に該当職責のユーザがいないときは、ひとつ上の部署から該当職責のユーザを探し、そのユーザが承認者となります。